هل أنتِ من محبي الكاكاو؟ فإذاً هذا المقال لكِ!

الكثير من الفتيات تعتقد أن الكاكاو مرتبط بالشوكولا وزيادة الوزن، ولكن هذا الأمر ليس دقيق علمياً، لذلك خصصنا مقال اليوم للحديث عن الكاكاو، فوائده وكيفية تناوله أثناء الرجيم، وطرق تحضيره بالمنزل وبطريقة صحية ولذيذة، فابقِ معنا لتعلمي المزيد.

ما هو الكاكاو؟

• قبل الحصول على مسحوق الكاكاو الذي نعرفه جميعاً، يكون الكاكاو على شكل حبوب، وهذه الحبوب هي بذور شجرة الكاكاو (ثيوبروما كاكاو Theobroma cacao)، يتم تحضير مسحوق الكاكاو عبر طحن حبوب الكاكاو وإزالة الدهون أو زبدة الكاكاو، كما وتستخدم هذه الحبوب في صنع الشوكولا من مسحوق الكاكاو.
• يُعتقد أن الكاكاو قد استخدم لأول مرة من قبل حضارة المايا في أمريكا الوسطى.
• ربما تعتقدين يا عزيزتي أن الدور الوحيد لكاكاو هو إنتاج الشوكولا، ولكن فقد كشفت الأبحاث الحديثة أنه يحتوي بالفعل على مركبات مهمة مفيدة لصحتكِ.

ما هي فوائد الكاكاو للجسم

يحتوي الكاكاو على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية، بما في ذلك مضادات الأكسدة التي تسمى الفلافونوئيدات flavonoids، حيث تعمل هذه المواد على إرخاء الأوعية الدموية، مما قد يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم وتقليل الالتهاب وانسداد الأوعية الدموية.

يستخدم الناس الكاكاو بشكل شائع لعلاج أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، ربما سمعتِ سابقاً بهذه المعلومة يا عزيزتي، كما أنها تستخدم لارتفاع الكوليسترول والذاكرة وشيخوخة الجلد والعديد من الحالات الأخرى.

ads

سنتكلم الآن بالتفصيل عن فوائد الكاكاو في الجسم:

1. الكاكاو لحماية صحة القلب:

• يحتوي الكاكاو على مواد كيميائية تسمى البولي فينولات polyphenols والتي تعتبر من مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والشاي والشوكولا والنبيذ.
• وقد تم ربط هذه المواد بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل الالتهابات وتحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
• حيث يعتبر الكاكاو أحد أغنى مصادر مادة البولي فينول، وبشكل خاص مركب الفلافانول، الذي له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
• ولكن للأسف يا عزيزتي، فإن معالجة الكاكاو وتسخينه يمكن أن يتسبب في فقد خصائصه المفيدة، حيث غالباً ما يتم معالجته بالقلويات لتقليل المرورة، مما يؤدي إلى انخفاض بنسبة 60٪ في محتوى الفلافانول.
• لذلك لا تقدم جميع منتجات الكاكاو القدر نفسه من الفوائد، وذلك تبعاً لطرق تحضيرها ومعالجتها وتعديلها.

2. الكاكاو يقلل من ارتفاع ضغط الدم

• قد يقلل الكاكاو من ارتفاع ضغط الدم عند تحضيره بشكل مسحوق واستخدامه في صنع الشوكولا الداكنة.
• لوحظ هذا التأثير لأول مرة في سكان جزر أمريكا الوسطى الذين يشربون الكاكاو، والذين كان لديهم ضغط دم أقل بكثير من أقاربهم الذين لا يشربون الكاكاو.
• يُعتقد أن مركبات الفلافانول الموجودة في الكاكاو تعمل على تحسين مستويات مادة في الدم تدعى أكسيد النيتريك، والتي يمكن أن تعزز وظيفة الأوعية الدموية وتقليل ضغط الدم.
• ومع ذلك يا عزيزتي كما ذكرنا سابقاً، من المهم أن نتذكر أن المعالجة تقلل بشكل كبير من عدد مركبات الفلافانول، لذلك لن تظهر التأثيرات على الأرجح من لوح الشوكولا العادي الذي نتناوله.

3. الكاكاو يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية

• يقوم الكاكاو بتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وليس فقط خفض ضغط الدم.
• وذلك يعود للمادة الكيميائية سابقة الذكر -أكسيد النيتريك– فهي تعمل على إرخاء وتوسيع الشرايين والأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم.
• كما أن الكاكاو يمكن أن يساعد في تقليل الكوليسترول الضار LDL، وله تأثير مشابه للأسبرين على الدم، ويحسن نسبة السكر في الدم ويقلل من الالتهابات.
• تم ربط هذه الخصائص جميعها بانخفاض مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وفشل القلب والسكتة الدماغية.
• خبر سار لمحبي الشوكولا! تشير نتائج الأبحاث والدراسات إلى أن الاستهلاك المتكرر لكميات صغيرة من الشوكولا الغنية بالكاكاو (الشوكولا الداكنة الخالية من السكر) قد يكون له فوائد وقائية لقلبكِ.

4. الكاكاو يحسن وظائف الدماغ

• وجدت العديد من الدراسات أن مادة البولي فينول قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي عن طريق تحسين وظائف المخ وتدفق الدم.
• حيث يمكن أن تعبر مركبات الفلافانول الحاجز الدموي الدماغي وتشارك في المسارات الكيميائية الحيوية التي تنتج الخلايا العصبية والجزيئات المهمة لوظيفة دماغكِ.
• تشير دراسات عديدة إلى الدور الإيجابي للكاكاو في صحة الدماغ والتأثيرات الإيجابية المحتملة على الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون، ومع ذلك يا عزيزتي يوجد حاجة مستمرة إلى مزيد من البحوث لإثبات هذه المعلومات.

5. الكاكاو يحسن الحالة المزاجية وأعراض الاكتئاب

• بالإضافة إلى تأثير الكاكاو الإيجابي على التنكس العقلي المرتبط بالعمر، فإن تأثيره على الدماغ قد يؤدي أيضاً إلى تحسين الحالة المزاجية وأعراض الاكتئاب.
• كما نعرف جميعاً بارتباط الشوكولا بالسعادة، فقد تكون الآثار الإيجابية على الحالة المزاجية ناتجة عن مركبات الفلافانول الموجودة في الكاكاو، فهي تتحول إلى مركب يدعى التربتوفان الذي له تأثير على استقرار الحالة المزاجية.
• وجدت إحدى الدراسات حول استهلاك الشوكولا ومستويات التوتر لدى النساء الحوامل أن تناول الشوكولا بشكل متكرر مرتبط بتقليل التوتر وتحسين الحالة المزاجية عند الأطفال.
• علاوة على ذلك فقد اكتشفت دراسة أخرى أن تناول الكاكاو الغني بالبولي فينول يحسن الهدوء والرضا النفسي، لذلك عليكِ بكم قطعة من الشوكولا الداكنة عندما تشعرين بالتعب والإرهاق النفسي، فما يفسده العالم تصلحه حبّة شوكولا!

ads

6. الكاكاو لتحسين أعراض السكري من النوع الثاني

• على الرغم من أن الإفراط في تناول الشوكولا ليس مفيداً بالتأكيد للتحكم في نسبة السكر في الدم، إلا أن الكاكاو بحدّ ذاته في الواقع له بعض التأثيرات المضادة لمرض السكري، نعم هذا صحيح، فكيف يتم ذلك؟
• تشير الدراسات المخبرية إلى أن فلافانول الكاكاو يمكن أن:

1. يبطئ هضم الكربوهيدرات وامتصاصها في الأمعاء.

2. ويحسن إفراز الأنسولين.

3. ويقلل الالتهاب.

4. ويحفز امتصاص السكر من الدم إلى العضلات.

• أظهرت بعض الدراسات أن تناول كميات أكبر من فلافانول الكاكاو، يمكن أن يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
• بالإضافة إلى ذلك أظهرت مراجعة الدراسات المجراة على البشر أن تناول الشوكولا الداكنة الغنية بالفلافانول أو الكاكاو يمكن أن يحسن حساسية الأنسولين والتحكم في نسبة السكر في الدم ويقلل الالتهاب لدى مرضى السكري وغير المصابين بمرض السكر.
• وهنا نخبركِ يا عزيزتي بضرورة الاعتدال، الاعتدال هو الأساس في الحصول على جميع هذه الفوائد المميزة والنافعة، فلا خير في الإفراط بتناول الشوكولا فقط للحصول على التأثير المفيد للكاكاو.

7. الكاكاو يساعد في التحكم بالوزن

• من المفارقات يا عزيزتي أن تناول الكاكاو حتى على شكل شوكولا، قد يساعدك على التحكم في وزنكِ!
• حيث يُعتقد أن الكاكاو قد يساعد من خلال تنظيم استخدام الطاقة وتقليل الشهية والالتهابات وزيادة أكسدة الدهون والشعور بالشبع وامتلاء المعدة.
• حيث وجدت دراسة سكانية أن الأشخاص الذين تناولوا الشوكولا بشكل متكرر لديهم مؤشر كتلة جسم أقل من الأشخاص الذين تناولوها بشكل أقل، على الرغم من أن المجموعة السابقة تناولت أيضاً المزيد من السعرات الحرارية والدهون!
• ومع ذلك، فقد وجدت دراسات أخرى أن استهلاك الشوكولا يزيد الوزن، قاعدة عدم الإفراط يا عزيزتي لا تنسيها!

8. الكاكاو يخفف الألم الناتج عن أمراض الشرايين الطرفية

قد يكون الكاكاو الساخن هو بالضبط ما يطلبه الطبيب لتخفيف ألم الساق، نعم هذا صحيح!

فقد وجدت دراسة صغيرة نُشرت من قبل Circulation Research أن البالغين المصابين باعتلال الشريان المحيطي (PAD) الذين يشربون الكاكاو الساخن سيلاحظون ألم أخف في الساق عند المشي من أولئك الذين لم يشربوا الكاكاو.

• اعتلال الشرايين المحيطية (PAD) هو حالة تتجمع فيها الرواسب الدهنية وتقلل من تدفق الدم في الشرايين خارج القلب، وغالباً ما تكون في الساقين. 
• يعاني الأشخاص المصابون باعتلال الشرايين المحيطية عادةً من الألم عند المشي.
• في هذه الدراسة، أعطى الباحثون 44 شخصاً يعانون من داء الشرايين المحيطية مشروباً مصمم بشكل خاص يحتوي على الكاكاو ثلاث مرات يومياً لمدة ستة أشهر.
• كان شاربو الكاكاو قادرين على المشي بمعدل 140 قدماً تقريباً في اختبار مشي محدد بوقت من الأشخاص الذين شربوا نفس الكمية من نفس المشروب الذي لا يحتوي على الكاكاو.
• كان لدى شاربي الكاكاو أيضاً بعض التحسن في وظائف العضلات وتدفق الدم.
• توقع الباحثون أن الكاكاو قد يحتوي على مكون يساعد خلايا العضلات على استخدام الأكسجين بكفاءة أكبر.

الكاكاو والرجيم

• لطالما ارتبط وجود الكاكاو في أذهاننا مع صورة زيادة في الوزن أو أنه محرم وجوده في الرجيم، ولكن هذا ليس صحيحاً تماماً، نعم يا عزيزتي، فمن الممكن أن يساعدكِ الكاكاو في رحلتكِ في خسارة الوزن!
• قد تشعرين بالارتباك عند ربط مسحوق الكاكاو بفقدان كليوغرامات زائدة لكن هذا صحيح، قد يساعدكِ هذا الطعام اللذيذ في تحقيق أهداف جسمكِ، إذا تم تناوله بالطريقة الصحيحة وبالكمية المناسبة، فمن الواضح أننا نقصد أنه لا يمكنكِ الذهاب لتناول كل أنواع الشوكولا التي تحتوي على الكاكاو فيها لأن هذه المواد الغذائية تحتوي على أحد أكثر المكونات غير الصحية – السكر.
• فإذا تم تناول مسحوق الكاكاو بطريقة صحية، فلن يساعدكِ فقط على إنقاص الوزن، ولكنه سيساعدكِ أيضاً على تنظيم ضغط الدم وتحسين صحتكِ العامة، كما يعد استهلاك مسحوق الكاكاو بمفرده الطريقة الأكثر صحة لاستهلاك الكاكاو في أنقى طريقة.

ads

الكاكاو والشوكولا

غالباً ما يتم الخلط بين مسحوق الكاكاو والشوكولا، لكن المنتجين مختلفان تماما، فمسحوق الكاكاو كما ذكرنا سابقاً يا عزيزتي مصنوع من طحن حبوب الكاكاو ولا يحتوي على دهون أو سكر، أما بالنسبة للشوكولا فهي تحتوي على زبدة الكاكاو والكاكاو والسكر بالإضافة للعديد من المكونات الأخرى.

تحدد النسبة المئوية للكاكاو في الشوكولا مدى صحة أو عدم صحة المنتج، هذا هو السبب في أن الشوكولا الداكنة تعتبر واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة صحةً وفائدةً، لأنها تحتوي على أعلى نسبة من الكاكاو فيها.

وسنستعرض فيما يلي بعض الأسباب التي يمكن أن تجعل مسحوق الكاكاو مساعد لكِ في رحلة خسارة وزنكِ:

1. الكاكاو يعزز الاستقلاب (عملية الأيض): 

من المعروف أن الكاكاو يعزز عملية الاستقلاب ويساعد الجسم على حرق الدهون بشكل أفضل.

فهذا هو السبب في أنه من الممكن أن تشاهدي في كثير من الأحيان بعض مدربي اللياقة البدنية الذين ينصحون الأشخاص بإضافة مسحوق الكاكاو إلى مشروب البروتين قبل التمرين. 

2. الكاكاو يحارب الالتهابات: 

قد يحسن مسحوق الكاكاو عملية الهضم، بسبب تأثيره المضاد للالتهابات على القناة الهضمية.

حيث ترتبط القناة الهضمية الصحية ارتباطاً مباشراً بفقدان الوزن كما تعلمين يا عزيزتي.

3. الكاكاو يساعد في إزالة السموم:

نظرًا لوجود مضادات الأكسدة مثل الفلافونوئيدات (الذكورة سابقاً)، فإن مسحوق الكاكاو رائع لإزالة السموم من الجسم.

ويعتبر مسحوق الكاكاو غني أيضاً بالألياف، وهو أمر جيد لتنظيم نسبة السكر في الدم وإزالة محتوى السموم من الجسم.

4. الكاكاو يحارب التوتر: 

تحدثنا سابقاً أن الكاكاو يحارب التوتر ويحسن المزاج، مما قد يكون لهذا تأثير مباشر على فقدان الوزن، حيث أن مستوى التوتر قد يتناسب طردياً مع الدهون الموجودة حول بطنكِ تحديداً.

فعندما تشعرين بالتوتر، سيؤثر ذلك على الطاقة المطلوبة منكِ لبذلها في ممارسة الرياضة بالطريقة المناسبة، مما قد يعيق أيضاً عملية فقدانكِ للوزن.

ولا ننسى يا عزيزتي ذكر هرمون الكورتيزول، المسمى هرمون التوتر الذي يكون له التأثير المباشر على زيادة شعوركِ بالتوتر، وبالتالي يعيق من عملية خسارة الوزن لديكِ. 

كيف تتناولين مسحوق الكاكاو لإنقاص وزنكِ

كما تم ذكره للتوّ، فإن مسحوق الكاكاو يحسن استقلاب الدهون ويزيد الطاقة، وبالتالي يمكن استهلاكه لفقدان الوزن بشكل أسرع. 

إذا كنتِ ترغبين في استخدام مسحوق الكاكاو لحرق الدهون، فتأكدي يا حلوتي من شراء علامة تجارية عضوية عالية الجودة لا تحتوي على سكر.

• يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو بكميات صغيرة إلى كوب الحليب الدافئ أو وعاء الشوفان في الصباح.
• كما أن إضافة مسحوق الكاكاو إلى عصائر الإفطار قد يمنحها نكهة إضافية لذيذة ومغذية.  
• كما ذكرنا سابقاً، فإن إضافة مسحوق الكاكاو إلى مخفوق البروتين قبل التمرين قد يساعدكِ أيضاً على حرق الدهون بشكل أسرع.

ومع ذلك ننصحكِ باستشارة أخصائي التغذية الخاص بكِ من أجل معرفة مقدار مسحوق الكاكاو الذي يجب أن تتناوليه يومياً بالضبط، بما يتلائم مع وزنكِ واحتياجاتك اليومية من مصادر الطعام.

الكاكاو للحامل

يقدم الكاكاو فوائد ومخاطر في نفس الوقت للنساء الحوامل، فهل من الآمن أن تتناول الحامل الكاكاو على شكل مشروب ساخن أو شوكولا داكنة؟

• ينصح غالبية أخصائيي الرعاية الصحية بعدم تناول أي مصدر للكافيين في نظام غذائي للحامل، لكن كشفت الأبحاث الحديثة التي أجريت في مركز ييل Yale Center أن الشوكولا قد تحمي النساء الحوامل من الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو الولادة المبكرة.
• أما بالنسبة لشرب الكاكاو على شكل شوكولا ساخنة، فعادة ما يحتوي المشروب على كمية صغيرة من الكافيين، لكن للكافيين أضرار عديدة على صحة جنينكِ، فهو يعبر المشيمة ليصل إلى مجرى دم الجنين، مما سيرفع من معدل ضربات القلب لديه مما يؤثر على حركته داخل رحمكِ، كما يقوم الكافيين بإعاقة امتصاص الحديد والكالسيوم المتناول من قبلكِ، وهذا سيؤثر على جنينكِ ونموه داخل رحمكِ.
• وبالتالي، من المهم جداً الانتباه إلى كمية الكافيين المتناولة من قبل الأم الحامل، سواء من مشروبات الكاكاو أو القهوة، لذلك ننصحكِ يا عزيزتي استشارة طبيبكِ الخاص قبل تناول الشوكولا الداكنة وشرب الكاكاو، فهو سيساعدكِ في الكمية المناسبة والمسموحة في اليوم حفاظاً على صحتكِ وصحة جنينكِ.

ads

متى يفضل شرب الكاكاو؟

على الرغم من أن الكاكاو يحتوي على كمية صغيرة جداً من الكافيين (مقارنة القهوة)، ومع ذلك بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين لديهم حساسية شديدة من الكافيين، يمكن أن يتسبب هذه الكمية الضئيلة في الأرق والقلق وتأثيرات صحية كبيرة، لذا ننصحكِ بالتقليل من من تناول الكاكاو في المساء.

وبدلاً من ذلك يا عزيزتي، فإن أفضل وقت لشرب الكاكاو هو في الصباح، فهو لا يساعدكِ فقط على أن تكوني يقظة ونشيطة بدلاً من القهوة، ولكنه أيضاً مفيد للجهاز الهضمي ويوفر تغذية جيدة للجسم، كما ويوفر العديد من مضادات الأكسدة التي تبقيكِ شابةً.

طريقة تحضير الكاكاو بالحليب

بالطبع يوجد العديد والعديد من الوصفات والمشروبات التي تحتوي على الكاكاو، واخترنا لكِ أسهل وأفضل طريقة لتحضير مشروب الكاكاو بالحليب، المكونة من ٤ مكونات فقط وبأقل سعرات حرارية:

المكونات: 

• كوب حليب (يمكنكِ استخدام أي نوع حليب من اختياركِ، مثل حليب الشوفان أو حليب الصويا أو حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو الحليب البقري).
• التمر (يعمل كمحلي طبيعي وصحي).
• مسحوق الكاكاو (غير محلى).
• خلاصة الفانيليا (اختياري فهو يعطي طعم لذيذ بكمية قليلة).

الطريقة:

1. اطحني التمر جيداً بعد نزع بزوره باستخدام خلاط عالي القوة حتى تحصلي على على قوام ناعم وكريمي.
2. ضعي جميع المكونات (الحليب ومسحوق الكاكاو والتمر المطحون ومستخلص الفانيليا) في خلاط عالي القوة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
3. تذوقيه وعدّليه كما تشائين، يمكنكِ إضافة التمر لزيادة الطعم الحلو.

بالنهاية، نتمنى أن يكون المقال قد نال إعجابكِ، فقد تحدثنا عن الكاكاو وأهميته وبعض الأبحاث والدراسات التي تدعم فوائده في جسمنا، وعلى خسارة الوزن وصحة القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى طريقة سهلة وسريعة لتحضير مشروب صحي من مسحوق الكاكاو.

فإذا أعجبكِ المقال، شاركيه مع صديقاتكِ المحبات للشوكولا والكاكاو، وشاركيه على منصات التواصل الاجتماعي مع ذكر صفحة المجلة، سنسعد بمعرفة رأيكِ فيها!

كتابة: مرح محمد

المصادر:

webmd

healthline

chocolate-advisor

health.harvard.edu